L'Amande Lauranne : La douceur du Sud-Ouest
Cultivée au cœur de nos vergers en Lot-et-Garonne, l'amande Lauranne est une variété française d'exception. Contrairement aux amandes d'importation, elle offre une saveur douce, sans aucune amertume. Nos amandes bio blanchies sont débarrassées de leur fine peau brune (émondage) par un procédé mécanique doux qui préserve toutes leurs qualités nutritionnelles.
Les amandes blanchies sont idéales pour les pâtes d’amandes, les financiers, les macarons, les frangipanes et les garnitures de tartes. Leur texture lisse et leur couleur claire apportent finesse et homogénéité aux préparations.
Grillez très légèrement les amandes blanchies au four à 140°, puis mixez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Cette purée pourra être utilisée comme alternative au beurre sur vos tartines, dans des sauces ou des desserts.
Oui, elles conservent la majorité de leurs protéines, fibres et bons acides gras, même si le blanchiment réduit légèrement certains antioxydants présents dans la peau.
Enfin, l'amande émondée sera plus facile à digérer que l'amande entière avec peau.
Les amandes Bio sont encore à leurs débuts dans le Sud-Ouest !
C'est en s'inspirant des vergers de la Drôme Provençale, que nous avons réussi la plantation de nos premier amandiers Bio en 2017. Il aura fallu un peu de patience avant de voir apparaître les premiers fruits, mais nous voilà conquis !
Pour votre information, l'amandier fleurit dès le mois de février/mars. L'arbre est donc exposé dans le Sud-Ouest à des conditions météorologiques très sensibles (gels, pluie), ce qui peut fortement impacter les rendements d'une année à l'autre.
L'amande BIO décortiquée blanchie que nous vous proposons est issue d'une variété française de forme plate et allongée. Elle sera vous séduire par son côté crémeux et floral. Blanchies, l'apprêté de la peau disparait pour ne laisser place qu'au cœur de l'amandon. Idéal pour vos pâtisseries !
Enfin, riches en vitamine E, un puissant antioxydant, nos amandes décortiquées Bio aident à protéger votre peau et à renforcer votre système immunitaire. Leurs acides gras monoinsaturés sont bénéfiques pour la santé cardiaque et contribuent à maintenir un équilibre sain du cholestérol.
