LA RARETÉ : POURQUOI LES RAISINS SECS FRANÇAIS SONT EXCEPTIONNELS
Si l'essentiel des raisins secs sur le marché français provient de pays chauds (tels que la Turquie, États-Unis, Afrique du Sud), c'est parce que la production française fait face à deux défis majeurs.
- Premièrement, le climat du Sud-Ouest est plus tempéré, ce qui ne permet pas de sécher les raisins rien qu'à l'aide du soleil. Il nécessite donc un processus de séchage plus long et plus technique.
- Deuxièmement, la récolte, l'égrainage et le tri manuel sont des tâches intensives en main-d'œuvre, ce qui augmente considérablement le coût de production.
C'est pourquoi nous pouvons dire que nos raisins secs sont un produit rare et incomparable à ceux dans le commerce.
Enfin, il faudra se dépêcher pour les goûter. En raison de notre production artisanale limitée, il n'y en aura malheureusement pas pour tout le monde cette année. ;-)
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOS RAISINS SÉCHÉS SUR GRAPPE
La présence du pédoncule (la petite tige) n'est pas un oubli, mais le résultat d'une technique de séchage délicate et volontaire. La variété de raisin que nous avons choisie possède une peau très fine et fragile. Si nous les retirions de la grappe avant séchage, les raisins risqueraient d'être abîmés, ce qui nuirait à leur saveur et à leur texture.
Le fait de les laisser sécher sur la branche permet de les protéger naturellement et de conserver toutes leurs saveurs et nutriments. C'est ce processus qui garantit la texture unique de nos raisins : ils sont non collants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. C'est un gage de qualité et de respect du fruit.
Pour conserver leur texture tendre et leurs arômes uniques de figue et de miel, nous vous conseillons de les garder dans leur sachet sous-vide à l'abri de l'air et de la chaleur. Une fois ouverts, placez-les dans un contenant hermétique (une boîte ou un bocal en verre est idéal) et conservez-les dans un endroit frais et sec (une arrière-cuisine ou le réfrigérateur). Cela les empêchera de coller entre eux.
Oui, ils sont excellents pour le sport ! Leur haute teneur en glucides naturels (fructose et glucose) apporte une énergie rapide et facilement utilisable avant ou pendant un effort. Concernant le poids, comme tout fruit séché, ils sont plus caloriques que le raisin frais. Cependant, consommés en quantité raisonnable (une poignée par jour), ils sont riches en fibres et très rassasiants, ce qui peut vous aider à éviter de grignoter d'autres aliments moins nutritifs.
La différence est technique et gustative. Nos raisins moelleux classiques sont déshydratés lentement pour une texture fondante. Ces raisins séchés sur grappe sont issus d'une variété plus délicate et sont séchés avec leur pédoncule pour les protéger. Cela leur donne une texture extérieure non collante et des notes aromatiques plus complexes (figue et miel), les positionnant comme un produit encore plus haut de gamme pour les connaisseurs.
