LA RARETÉ : POURQUOI LES RAISINS SECS FRANÇAIS SONT EXCEPTIONNELS
Si l'essentiel des raisins secs sur le marché français provient de pays chauds (tels que la Turquie, États-Unis, Afrique du Sud), c'est parce que la production française fait face à deux défis majeurs.
- Premièrement, le climat du Sud-Ouest est plus tempéré, ce qui ne permet pas de sécher les raisins rien qu'à l'aide du soleil. Il nécessite donc un processus de séchage plus long et plus technique.
- Deuxièmement, la récolte, l'égrainage et le tri manuel sont des tâches intensives en main-d'œuvre, ce qui augmente considérablement le coût de production.
C'est pourquoi nous pouvons dire que nos raisins secs sont un produit rare et incomparable à ceux dans le commerce.
Enfin, il faudra se dépêcher pour les goûter. En raison de notre production artisanale limitée, il n'y en aura malheureusement pas pour tout le monde cette année. ;-)
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOS RAISINS SECS EXTRA MOELLEUX
La différence principale réside dans la texture et l’intensité du goût : les raisins extra moelleux sont encore plus tendres et juteux que les raisins moelleux, avec une chair que l’on peut distinguer à la dégustation, souvent proche du goût de raisin rôti ou caramélisé. Les raisins moelleux restent doux et souples, mais moins fondants.
Il faut sans doute goûter les deux pour se faire son propre avis ;-)
Après ouverture, conservez les raisins extra moelleux dans un récipient hermétique au réfrigérateur : ils resteront moelleux et savoureux pendant 2 à 3 semaines.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler sans altérer leur goût ni leur texture.
Absolument ! Les raisins extra moelleux apportent douceur et gourmandise à vos recettes sucrées comme les gâteaux, tartes, muffins ou compotes, et se marient aussi parfaitement avec des plats salés comme les tajines, salades ou plats mijotés. Leur texture fondante et leur goût caramélisé en font un ingrédient polyvalent et savoureux.
