QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOTRE POUDRE DE NOISETTES EXTRA FINE
Bien que nous soyons de fervents défenseurs du BIO, il faut bien reconnaître que chaque année est différente… Cette saison, nos récoltes sont en net recul et nous n’aurons malheureusement pas assez de noisettes BIO pour satisfaire tout le monde 🙂. Heureusement, nos vergers non labellisés - conduits de manière raisonnée -viennent à la rescousse : ils nous permettent de continuer à vous proposer la même noisette en poudre, avec son goût de noisettes unique !
Et rassurez-vous : nous mettons déjà toute notre énergie dans la prochaine saison afin de vous offrir un maximum de noisettes BIO pour la récolte 2026. 🌱
Oui, elle peut remplacer partiellement ou totalement la farine ! Notre poudre de noisettes extra fine est une excellente alternative naturellement sans gluten pour vos recettes. Pour les gâteaux, elle peut être substituée à 20-30% de la farine de blé pour un goût intense et un moelleux incomparable. Dans les recettes sans gluten (financiers, biscuits), elle est la base principale, apportant fibres, protéines et des arômes exceptionnels.
La polyvalence de notre poudre de noisettes extra Fine est immense :-)
- Sucré : Elle est indispensable pour les macarons (grâce à sa finesse), les crèmes pâtissières (frangipane), les financiers et les pâtes à tartiner maison.
- Salé : Elle sublime le panage des poissons (façon noisette), peut être utilisée dans les sauces pour gibiers pour un effet liant et gourmand, ou en topping sur un velouté.
Notre poudre de noisettes fraîchement moulue bénéficie d'une DDM (Date de Durabilité Minimale) de 8 mois.
Pour maintenir cette fraîcheur et ses arômes intenses après ouverture, nous vous recommandons donc de la transférer dans un récipient hermétique et de la conserver à l'abri de la lumière. Ces gestes simples garantiront que vous profiterez pleinement de sa qualité pendant plusieurs mois.
LA POUDRE DE NOISETTES, L'ALLIÉE DES PÂTISSIERS
Notre Poudre de Noisettes Brute Extra Fine est la garantie de gâteaux au goût intense et aux textures parfaites. Elle est fraîchement moulue à partir de nos noisettes du Lot-et-Garonne (petit calibre, très aromatique) pour préserver tous les acides gras insaturés, la Vitamine E et les arômes naturels du fruit.
L'Avantage de la Poudre Brute (avec peau) :
- Saveur Améliorée : Elle offre un goût de noisette plus authentique et plus profond que la poudre blanchie, idéale pour les crèmes pâtissières et les pâtes à tartiner maison.
- Riche en Nutriments : La peau de la noisette augmente sa teneur en fibres et en antioxydants, pour une farine plus saine.
ORIGINE DE NOTRE POUDRE DE NOISETTES EXTRA FINE
Installés dans le Lot-et-Garonne, nos vergers de noisetiers constituent pour nous une immense fierté. La conduite de nos vergers en Agriculture Biologique ou raisonnée, demande une grande dose de résilience et énormément de patience. Cette année, la récolte de noisettes BIO est largement inférieur à nos attentes. C'est pourquoi nous vous proposons des noisettes de nos vergers non labellisés mais conduits de manière raisonnée !
C'est grâce à des pratiques durables (diversification des cultures, hautes herbes, intercultures, pâturage de moutons et de poules,…) que nous parvenons aujourd'hui à restaurer l'écosystème et protéger (une partie) de nos récoltes.
La noisette que nous vous proposons est de petit calibre, croquante et au goût noisette prononcé. Nos noisettes se grignotent natures, grillées pour les plus gourmands ou encore, transformée en pâte à tartiner.
Pour en découvrir davantage sur nos vergers, c'est par ici.
