QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOS BÂTONNETS D'AMANDES BIO NATURES
Les bâtonnets d'amandes sont extrêmement polyvalents en pâtisserie. Ils sont idéaux pour :
- Gâteaux et Pains : Incorporez-les dans vos muffins, pains d'épices ou cakes pour un croquant réparti de manière homogène.
- Préparations Chaudes : Ils se marient très bien avec la frangipane et les crumbles.
- Décoration : Ils offrent une alternative visuellement plus robuste et rustique aux amandes effilées sur vos tartes et entremets.
Absolument ! Leur goût nature et leur croquant apporté par la peau font des bâtonnets d'amandes avec peau un excellent ingrédient pour la cuisine salée.
Ajoutez-les dans :
- Vos salades composées pour un apport en fibres et protéines.
- Vos currys de légumes ou woks.
- Le panage de poissons ou de viandes (façon amandine) pour une texture plus marquée que l'effilée.
Oui, sans hésitation ! Les bâtonnets sont souvent privilégiés pour la décoration car ils apportent un volume et un relief plus marqués que les amandes effilées. Disposez-les sur des gâteaux, des tartes, des mousses ou le pourtour de vos pièces montées pour un effet visuel gourmand et un croquant supplémentaire à la dégustation.
La différence principale est la forme de la coupe :
- Les amandes effilées sont découpées en fines lamelles plates. Elles sont idéales pour une décoration délicate ou pour être incorporées dans des pâtes fines.
- Nos bâtonnets d'amandes sont découpés en petits segments allongés (mini-bâtons). Cette forme leur confère un croquant supérieur et une meilleure tenue à la cuisson (dans les mueslis ou les garnitures).
De plus, nos bâtonnets sont taillés avec la peau, ce qui les rend plus riches en fibres et en goût que la majorité des amandes effilées qui sont blanchies.
BÂTONNETS D'AMANDES BIO : LE DÉTAIL QUI SUBLIMERA VOS RECETTES
Nos bâtonnets d'amandes BIO natures sont le format idéal pour les chefs et pâtissiers qui recherchent à la fois l'esthétique et la qualité. Délicatement taillés dans nos amandes entières Lauranne, ils offrent une coupe nette qui se tient parfaitement à la cuisson et au saupoudrage.
Contrairement aux amandes effilées industrielles, souvent blanchies et au goût très neutre, nos bâtonnets sont conservés avec la peau. Ce choix est doublement bénéfique :
- Goût Authentique : La peau apporte un caractère légèrement plus rustique et une saveur d'amande plus complète à vos créations.
- Bénéfices Santés Optimaux : Vous profitez intégralement de la richesse en fibres et antioxydants de l'amande, ce qui fait de ce format un ingrédient à la fois gourmand et sain.
LES AMANDES BIO SONT ENCORE À LEURS DÉBUTS DANS LE SUD-OUEST !
C'est en s'inspirant des vergers de la Drôme Provençale, que nous avons réussi la plantation de nos premiers amandiers Bio en 2017. Il aura fallu un peu de patience avant de voir apparaître les premiers fruits, mais nous voilà conquis !
Pour votre information, l'amandier fleurit dès le mois de février/mars. L'arbre est donc exposé dans le Sud-Ouest à des conditions météorologiques très sensibles (gels, pluies), ce qui peut fortement impacter les rendements d'une année à l'autre.
L'amande décortiquée BIO que nous vous proposons est issue d'une variété française de forme plate et allongée (Lauranne). Elle sera vous séduire par son côté crémeux et floral. Nos amandes BIO se grignotent natures, grillées pour les plus gourmands, ou encore transformées en lait d'amande ou en pâte d'amandes à tartiner.
Enfin, riches en vitamine E, un puissant antioxydant, nos amandes décortiquées Bio aident à protéger votre peau et à renforcer votre système immunitaire. Leurs acides gras monoinsaturés sont bénéfiques pour la santé cardiaque et contribuent à maintenir un équilibre sain du cholestérol.
