La poudre d'amandes blanche extra fine est obtenue en broyant des amandes décortiquées et blanchies, offrant une texture ultra-fine idéale pour la pâtisserie.
Elle est particulièrement prisée pour sa capacité à apporter moelleux et saveur délicate aux préparations.
Cette poudre est parfaite pour la réalisation de macarons, financiers, galettes des rois, frangipanes, pâtes d'amandes, ou encore pour enrichir des crèmes pâtissières. Elle peut également être utilisée pour remplacer partiellement la farine dans les recettes sans gluten .
Oui, la poudre d'amandes peut remplacer jusqu'à 30 % de la farine dans les recettes pour apporter moelleux et richesse nutritionnelle. Cependant, en raison de son absence de gluten, il est recommandé d'ajuster les autres ingrédients pour assurer la cohésion de la pâte